麻山药和铁棍山药区别(麻山药和铁棍山药区别在哪)

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陈正莲网友提问：

麻山药和铁棍山药区别

优质答案：

一、外观不同

铁棍山药表皮粗糙而独特。除开稠密的毛须之外，同时还有常见的红色锈斑块。皮非常的薄，粗细不均匀，看相十分的丑陋。

麻山药，表皮光滑无“锈斑”，零零散散地分布着少许疙瘩和毛须，外形均匀而规整，粗细可达4厘米大小。

二、断面光彩不同

将山药切开，放置10分钟后，再根据断面的光彩情况判定。真正的铁棍山药切开后无论放置多久都不轻易氧化变黄，而麻山药切开之后，假如不浸泡到水中，则非常轻易出现气氧化变黄的现象。

三、质地不同

铁棍山药的肉质坚硬不轻易断，质地细腻黏液少。而麻山药由于脆性十足，十分轻易折断。同时麻山药水分以及黏液都比铁棍山药足。

四、口感不同

铁棍山药易熟，但同时也很轻易被煮烂，吃起来粉粉糯糯中略带着点麻味。麻山药口感脆爽，久煮也不轻易烂，适适用来做菜。

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