火爆猪肝的做法(火爆猪肝的做法 川菜)

泰山不让土壤，故能成其大;河海不择细流，故能就其深。——李斯

刘智钧网友提问：

火爆猪肝的做法

优质答案：

一、原料：猪肝300克，大葱50克，姜少许，蒜4-5瓣，酱油1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），生粉2茶匙（10克），蒜苗5根，胡萝卜半根，盐1茶匙（5克），糖1/2茶匙（3克），花椒粉1/4茶匙（1克）。

二、将猪肝洗净滤干，用刀切往脂肪腺等杂物。将猪肝片成2-3毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。

三、大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净，切成菱形片。

四、炒锅中倒进油，待7成热时放进葱姜爆香，放进蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。

五、炒锅再倒进少许油，保持大火，待油8分热时放进蒜片爆香，滑进猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒进锅中，调进盐，糖，少许花椒粉爆炒一分钟即可。

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