麻辣香锅荤素怎么样搭配更有营养的技巧
忧郁是因为自己无能,烦恼是由于欲望得不到满足,暴躁是一种虚怯的表现。——大仲马《三个火枪手》
陈彦达网友提问:
麻辣香锅荤素怎么样搭配更有营养的技巧
优质答案:
一、麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶等,虽能很好地刺激食欲,但大都属温热性质。“最好搭配新鲜蔬菜,有清凉、解毒、往火的作用,此外,还可多选择菌类和豆制品,均衡营养。一般来说,肉:素的比例在1∶2较适合,可保证酸碱平衡。”中南大学湘雅医院营养科教授李惠明建议。芹菜、青笋、白萝卜都是首选,大白菜小白菜等,也可清热解毒,但大叶菜易“夹带”过多的油脂,不太适合放在麻辣香锅中吃。
二、此外,多吃海带可减少脂肪积存。还可选择1—2种蘑菇,如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇含多种氨基酸,能刺激味觉器官产生鲜味感觉,比单纯味精的鲜味要好,且不会口渴。
三、选荤菜的时候,记者留意到,大多数人都选择鱼丸、火腿肠、午餐肉等加工肉制品。而从营养角度来说,最好还是选择鸡翅、鱿鱼等纯肉食品。劣质的鱼丸、午餐肉成分基本上是淀粉,没什么营养,还会增加热量摄进。而鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益。鱿鱼中大量牛磺酸,可缓解疲惫,恢复视力,改善肝脏功能,是一种健康的低热量食品,尤其适合油多味重的麻辣香锅。
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