家常熘肉段的做法(熘肉段怎么做好吃)

每一块美玉都离不开雕琢，每一个成功都离不开磨练。

巩家铭网友提问：

家常熘肉段的做法

优质答案：

一、主料：猪肉250克。

二、辅料：马铃薯粉100克、柿子椒2个。

三、先将土豆淀粉放到一个收留器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以。

四、将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离。

五、静置淀粉水的时候将青椒切成小片。

六、取一个碗，将葱、姜、蒜末和1.5汤匙酱油放进碗中，然后放1/2茶匙盐、白糖和十三香，在放一丁点淀粉，最后放小半碗净水将它们都搅拌在一起成为调料汁。

七、静置淀粉的时候现将肉切成小块放进大碗中，放进1汤匙料酒、半汤匙酱油、1/2茶匙盐用手抓匀腌制一会。

8、将泡好的淀粉水倒出往上面的净水，将剩下的淀粉浆倒进肉碗中，淀粉沉淀后不轻易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣。

9、将肉和淀粉浆用手抓匀。

10、将锅中倒进稍微多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放进锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油。

1一、第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒进锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了；假如用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放进油中滑一下这样青椒才能熟。

1二、炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒进锅中。

1三、将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样)，然后浇一点炸肉的油。

1四、将青椒和炸好的肉段都放进锅中。

1五、持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更进味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样的优点是非常进味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过也挺好吃的，适合拌米饭。

以上就是淀粉,青椒,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。我有两个忠实的助手，一个是我的耐心，另一个就是我的双手。——蒙田