烤箱烤鲈鱼的做法大全(烤箱烤鲈鱼的做法大全图解)

人生的路漫长而多彩，在阳光中我学会欢笑，在阴云中我学会坚强;在狂风中我抓紧希望，当我站在终点回望，我走出了一条属于我的人生之路。记忆想是倒在掌心的水，不论你摊开还是紧握，终究还是会从指缝中，一滴一滴流淌干净。

张玉凤网友提问：

烤箱烤鲈鱼的做法大全

优质答案：

一、做法一

材料：鲈鱼1条、食盐3克、姜1块、蒜1/2头、料酒15毫升、淀粉少许、豆瓣酱15克、小葱2棵、植物油适量、蒸鱼豉油10毫升、白糖2克。

做法：芹菜摘往叶子，洗净后切成碎末，红椒洗净切小丁，葱姜蒜洗净切碎。鲈鱼往鳞、往鳃、往内脏后冲洗干净，在鱼身两侧分别斜划3刀，用盐和少许料酒腌制片刻。锅中倒进宽油，油温约5成热时，在鲈鱼身上拍进适量干淀粉，放进锅中煎炸至两面金黄色，捞出沥油。锅中留少许底油，下葱、姜、蒜、豆瓣酱爆香，放进芹菜末和红椒丁翻炒，烹进料酒、蒸鱼豉油、白糖和适量净水烧开，放进鲈鱼烧制5分钟。烤箱预热200度，取一张稍大的锡纸，将鲈鱼盛进锡纸中间，剩余的辅料浇在鱼身上，将锡纸覆盖鱼身包裹起来，放进烤箱中层，烘烤5分钟即可。

二、做法二

材料：海鲈鱼1条；小芹菜1棵；红椒半个；黄椒半个；洋葱半个；盐；黑胡椒；料酒；蒸鱼豉油；葱；姜。

做法：海鲈鱼往鳞、往鳃、往除内脏，洗净，在鱼身划几道刀口便于腌制进味。鱼身周遭用盐抹一遍，鱼肚内塞进葱段、姜丝。再用料酒、蒸鱼豉油、黑胡椒碎腌制三、4个小时以上。红椒、黄椒和洋葱切成细条状，芹菜切断。切好的蔬菜中加进蚝油拌匀备用。预备一张大的锡纸，锡纸上抹一层食用油，把腌制好的海鲈鱼放上。再展上调过味的五色蔬菜。用锡纸把鱼完全包裹住，边上捏实，放进预热到200度的烤箱，中层，20-30分钟（根据鱼的大小），我做的鱼是一斤多的，烤了25分钟。

三、做法三

材料：鲜鲈鱼1条（约500g），鲜香茅1根，老姜（切片）10片，鲜朝天椒2个，红糖30g，鱼露，生抽，黄酒，辣椒油各15ml。

做法：将鲜鲈鱼收拾洗净，用厨房纸巾吸往表面水分，两面分别用刀斜切3刀，每个刀缝中都塞进1片老姜，其余姜片放进鱼腹中。将鲜香茅和鲜朝天椒一起剁碎（或捣碎），与红糖、鱼露、生抽、黄酒、辣椒油一起调成香料汁。烤箱预热同时，将电烤箱的烤盘中展上一层锡纸：把锡纸折成一个深口的盒子，将处理好的鲈鱼放进往。将调好的香料汁均匀地洒在鲈鱼上，然后把锡纸盒子的边沿折上，将鱼的上面盖住，捏紧封好。即：用锡纸把整条鲈鱼和香料汁包裹起来。确定电烤箱的调温旋钮在“180度”，功能旋钮在“上下管加热”，将时间旋钮拨动至35分钟“烘烤”，将盛放了锡纸包裹的烤盘放进烤箱炉腔内，关上烤箱门进行烤制。5分钟后，取出烤盘，可将烤盘下衬锅垫，直接上桌，打开锡纸，即可享用。

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