正宗羊蝎子的两种做法(正宗羊蝎子的两种做法大全)

青春虚度无所成，白首衔悲补何及!——权德舆

杨佩芳网友提问：

正宗羊蝎子的两种做法

优质答案：

一、羊蝎子做法一：

主料：羊骨6000克。

调料：花椒5克、八角5克、草果5克、白芷5克、孜然5克、香叶5克、肉豆蔻5克、桂皮5克、大葱10克、姜10克、茴香籽5克。

先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折。

羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污往掉。

将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖。

在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放进锅里。

锅里面的水开后，放进鸡精和少量的盐，用中火炖。

大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，假如能够扎进羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制。

一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

二、羊蝎子做法二：

主料：羊蝎子1000克，香菜2根，洋葱半个，葱姜红辣椒若干。

调料：盐3茶匙，生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，红糖1大勺，花椒1茶匙，香叶2片。

调料包：花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个。

取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在净水中浸泡1小时，泡出血水。

锅中加进充足的净水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。

水开后放进羊脊骨，放进1勺料酒、大火烧开。

撇往浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。

洋葱切片，锅中加进适量的底油，放进洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。

放进羊脊骨，翻炒煎出油脂。

把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放进调料袋中投到锅内。

放进小辣椒和姜片葱段。

烹进料酒往腥。

加进生抽、老抽翻炒上色。

添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1小时。

以上就是脊骨,茶匙,调料的相关信息资料了，希望能帮到您。古之立大事者，不惟有超世之材，亦必有坚忍不拨之志。