没有冰糖可以用白糖炒糖色吗(为什么炒糖色用冰糖不用白糖)
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来源：解译网
发表时间：2022-09-28 03:26
天道酬勤，恒者能胜，只有勤奋，才能胜利，现在我们能做的就是努力!
蔡志行网友提问：
没有冰糖可以用白糖炒糖色吗
优质答案：
一、没有冰糖可以用白糖炒糖色，并不会有很大的影响，只是白糖炒出的颜色会比较深，甜味也比较重，比较适合红烧肉、红烧鱼、宫保鸡丁等深色菜肴，能够在一定程度上增加菜品的色彩、丰富菜品口感，进步人体食欲。
二、在炒糖色时一般建议用小火，由于大火的温度过高，一直持续的高温会使糖色变深，还有可能出现糊底、粘锅等情况，对炒糖色的结果有所影响，而用小火慢熬的话，能够在一定程度上预防粘锅等情况，还能使冰糖由固体慢慢的变为液体，完全挥发出其中的甜味和其他营养成分，但是需要留意时间，一般来说，糖色变为红棕色，有翻滚的白沫出现即可。
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2023-03-15阅读：2 -
