拉面放碱能代替蓬灰吗(碱面可以代替蓬灰吗)
冬天的河干涸了,我相信,春水还会来临,那时白帆就是我心中的偶像;风中的树叶凋零了,我相信,泥土里的梦将在枝头开花结果。
郭美娟网友提问:
拉面放碱能代替蓬灰吗
优质答案:
一、能,拉面放碱能代替蓬灰。食用碱属于无机化合物,主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸,使干货原料迅速涨发,软化纤维,可应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
二、蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,在拉面中加蓬灰,可增加拉面口感,使拉面劲道又好吃。但蓬灰中含有铅、砷成分,在使用时应留意用量。
以上就是拉面,加蓬,劲道的相关信息资料了,希望能帮到您。懦弱的人只会裹足不前,莽撞的人只能引为烧身,只有真正勇敢的人才能所向披靡。
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