莜面凉皮的做法(莜面凉皮的做法和配料)

立身以立学为先，立学以读书为本。——欧阳修

黄舜文网友提问：

莜面凉皮的做法

优质答案：

一、主料：莜面200克、黄瓜50克。

二、辅料：芝麻油1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白芝麻少许、生抽1汤匙、蒜5瓣、醋1/2汤匙、辣椒酱1汤匙、水适量。

三、莜面里，慢慢地加进开水，搅成絮状，这个一定要用开水的，用凉水似乎不好成团，本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道。

四、和成光滑的面团，这个面团稍软一些好把握。

五、揪一块莜面团，放在抹了食用油的油纸上，擀成皮。放抹了油的油纸上是由于好揭面皮下来，试过放抹了油的案板上，不好揭开了。

六、起锅烧水，水开后加上笼屉，把面皮带保鲜膜倒扣在笼屉里。

七、轻轻一揭就把保鲜膜揭开了，盖上盖蒸五分钟，莜面本身是熟的，加工莜面的时候本身就蒸熟了。

8、蒸熟之后，倒在干净的面板上，这样一揭，整张就下来了。

9、切成自己喜欢的长度宽度。

10、黄瓜切丝，切好后放碗里，黄瓜丝放在莜面上。

1一、蒜捣成泥，蒜泥放莜面碗里加进生抽、醋、食盐和芝麻油。

1二、没有炝辣椒油，直接用了辣椒酱，再洒上熟的白芝麻即可。

1三、拌匀即可。

以上就是面团,汤匙,笼屉的相关信息资料了，希望能帮到您。器大者声必闳，志高者意必远。