四川红油杂酱面的家常做法(四川杂酱面的杂酱怎么做)

志，气之帅也。

孙维芬网友提问：

四川红油杂酱面的家常做法

优质答案：

一、材料：干黄酱1袋、甜面酱半袋、肥瘦肉丁100g、手擀面、黄瓜、香菜、辣椒、葱、料酒、生抽、姜末。

二、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒往腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

三、酱出香味了，然后倒进肉丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟差未几，得看着，不是搅和会，假如觉得干了，就少少加点水。

四、酱看着干干的收了汁，离火，放进冰箱里蕴藏，以后直接做面就好了。

五、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差未几了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。

六、面好后按个人口味加进杂酱酱料，放进辣椒，香菜，菜码。

以上就是肉丁,黄酱,看着的相关信息资料了，希望能帮到您。一切伟大的行动和思想，都有一个微不足道的开始。