石磨米粉全程做法(石磨米粉的做法)

每一日所付出的代价都比前一日高，因为你的生命又消短了一天，所以每一日都要更用心。这天太宝贵，不就应为酸苦的忧虑和辛涩的悔恨所销蚀，抬起下巴，抓住这天，它不再回来。

林孟富网友提问：

石磨米粉全程做法

优质答案：

一、选米浸泡

程序：选好米后，至少在水中浸泡3小时(5小时为佳)。

要点： 米要选糙米陈米为佳，由于假如选用平常大米制作，米粉的柔韧性不好，易断裂。

工具：盆或桶。

二、磨浆

程序：把浸泡好(至少3小时后)的新鲜大米用豆浆机或石磨磨成米浆。

要点：时间和火候的控制非常重要。蒸久了，米粉会失往嫩滑的口感;时间短了，香气淡，柔韧性也不好，只有把握的恰到好处，米粉才爽滑的有“嚼头”。

工具：石磨做出来的浆比一般电动的打浆机打出的细腻。

三、蒸制

程序：先用油擦一遍蒸箱，再放米浆，摇均匀，用旺火放进蒸箱里蒸熟。

工具：至少大簸箕，最好大托盆。

四、晾挂

程序：把蒸好的米粉拿出来挂到阴凉处挂好。

要点：米粉粘性晾掉晒到七八成干，以米粉和米粉压在一起不粘为宜。

五、切粉

程序：晾挂好回来放在桌面上将其折叠就可以切成米粉了。也可以压条晾凉，收存。

要点：石磨米粉可干炒、煮食，也可以干拌，尤以干拌吃起来更隧道解馋，配以牛腩、卤肉或者其他菜肴，再按照个人喜欢加一些香菜、调料。

以上就是米粉,石磨,程序的相关信息资料了，希望能帮到您。生活呆以是甜的，也可以是苦的，但不能是没味的。你可以胜利，也可以失败，但你不能屈服。