白菜怎么做馅好吃(白菜怎么做馅好吃简单)

人若有志，万事可为。——斯迈尔斯

李宏火网友提问：

白菜怎么做馅好吃

优质答案：

白菜猪肉饺子馅；

【食材】

白菜500g、猪肉500g、花椒5g、八角2个、香叶2片、桂皮10g、大葱20g+30g、姜20g、盐2g、生抽5g、老抽3g、花椒粉2g、胡椒粉1g、蚝油8g、香油3g、食用油20g。

一、白菜淘洗干净，控干水分切成小块，接着放进东菱无线绞肉机中，轻按低速键，只需6秒，白菜就打成颗粒均匀的小丁了，接着把白菜倒进收留器中，加少许盐腌制10分钟，析出白菜中的水分。

二、锅中加进适量净水，放进八角、花椒、香叶、桂皮、葱段，大火煮沸后，转小火继续煮5——8分钟，接着盖上盖子焖着，晾凉后备用。

三、生姜切成姜末，炒锅中加进适量，油热后放进姜末小火炒香，炒至姜末体积明显缩小，能闻到浓郁的香味，且生姜的颜色变成焦黄色，即可关火，晾凉备用。

四、用薄纱布包起适量白菜，收紧纱布四角，用力攥出白菜中的水分。这一步是白菜不出水的条件，用这种方法手能使上劲，白菜能纂的更干。

五、把猪肉清洗干净切成小块，同样放进东菱无线绞肉机中，按下高速键，6秒猪肉就打成了理想状态的肉泥。东菱绞肉机采用两档设计，应对不同硬度的食材，双向四叶刀头，不管什么食材，分分钟就能拿下。

六、把肉馅倒进收留器中，接着分三次把之前熬好的大料水加进肉馅中，顺着同一个方向搅拌至肉馅泄开且上劲，需要留意的是，每次都要等之前的水分充分吸收后再倒，少量多次添加。

七、大葱剁成葱末，连同之前攥干水分的白菜一同放进肉馅中，接着倒进第3步中炒好的姜，连同油也一起倒进，顺着同一方向搅拌均匀，使油脂在白菜表面形成保护膜，以免加盐调味时水分析出，这是白菜不出水的第二个关键点。

8、最后加进盐、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、蚝油、香油调味，再次顺着同一个方向，搅拌均匀，鲜嫩不出水的猪肉白菜饺子馅就做好了。

以上就是白菜,水分,肉馅的相关信息资料了，希望能帮到您。男儿不展同云志，空负天生八尺躯。