不同地方制作糍粑的方法是什么
要抓紧时间赶快生活,因为一场莫名其妙的疾病,或者一个意外的悲惨事件,都会使生命中断。——奥斯特洛夫斯基《钢铁是怎样炼成的》
蔡定妤网友提问:
不同地方制作糍粑的方法是什么
优质答案:
一、桂林:糍粑制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后,用力杵打,直到糯米饭全融,像棉团状,然后再取出糯浆做成圆团,放进蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅,如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等,质地细腻柔韧、 雪白晶美,如趁出笼时热气腾腾,再裹上点白糖或熟豆粉,更是色美味鲜,口感细滑沁甜。为桂林名小吃之一。
二、贵州:纳灰村的游客未几,随意往村里任何一家都可以学习到打糍粑。当地人说假如要做糍粑,头天就要把精选的糯米用净水泡在桶里,等完全泡涨了,就装到专用的蒸饭用具--甑里往蒸。甑是用厚厚的木片箍成,直径通常在半米左右,上宽下窄,下部置一竹篾片编成尖顶斗笠形的隔板,既可以使米不沾上锅里的水,又方便蒸汽进进。浓浓的米香已经开始不断地从厨房溢出,蒸到九分熟的时候,起锅,将蒸好的糯米饭倒进石臼里。打糍粑看起来轻易,打起来还真不简单。一般初学者的木棍不是一会被糯米黏住,提不起来,就是一会相互打架,没多久就会感得手臂软绵绵地没有力气。当地村民结实说打糍粑实在是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能打得均匀,打得瓷实,黏糊糊的有韧性。
三、烤糍粑,冬日的湘西阴冷湿润,为了作热取热,一般人家都会燃起火炉火桶。糍粑便是放在其中的火盆木炭上烤炙的,火盆通常有铁架,没有我们就用火钳作支架。似乎有倔性的糍粑,让它软化可不轻易。烤糍粑的过程,最考验人的性情,性急的人是吃不上的。糍粑得放在微微明灭的炭火上慢慢烘烤,火气不能太大,要不然外皮烤焦,内里却是生硬的。而且要不停的翻边倒面,使它两面均匀受热。
以上就是糍粑,糯米,火盆的相关信息资料了,希望能帮到您。没有哪种教育能及得上逆境。
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