怎么打发蛋清又快又好(怎么打发蛋清更快)
对于不屈不挠的人来说,没有失败这回事。——俾斯麦
彭圣杰网友提问:
怎么打发蛋清又快又好
优质答案:
一、打发蛋清的工具。一般打发蛋清可以有两种选择,一是用电动打蛋器打发,二是用筷子打发,两者的区别在于:用筷子打发时间久,至少要半小时以上,而且由于中间不能停,要持久保持同一个动作打发,这不仅费时还费力,所以不建议用筷子打发蛋清;相比筷子,用电动打蛋器打发蛋清更方便,也更节约时间,全程只需8分钟左右即可。
二、装蛋清的工具。用来装蛋清的盆必须无油无水,而且在蛋黄和蛋清分离的时候,一定要留意不要将蛋黄磕破,只要蛋清里有蛋黄,或者是装蛋清的盆里有水有油,都将影响蛋清的打发。
三、打发蛋清必须加糖。打发蛋清时要加糖,加糖有助于蛋清的打发,糖能帮忙蛋清快速打发,按糖的总量分三次加,第一次是打发之前加;第二次是在蛋清打发出细泡时加,第三次是打发出纹路时加,除了加糖,还可以加几点白醋或柠檬汁,可提香往腥味。
四、打发蛋清的时间。用电动打蛋器打发蛋清,一般要用8至10分钟左右,方能将蛋清打发好,打蛋器有分好几档,第一次加糖打发时先用低档,第二次加糖转为中档,最后一次加糖转为最高档,打发蛋清要顺着同一方向打发,粘在盆边的蛋白要时不时用刮下来重新一起打发,判定蛋清有没有打发好时,可以用筷子试一下,将筷子插进打发好的蛋清,能使筷子轻松立住;或者是提起打蛋器的时候,有一个小湾尖。
五、鸡蛋的选择。鸡蛋建议选择常温保存的鸡蛋,假如用土鸡蛋效果会更好,假如是从冰箱刚拿出来,建议放上一个小时后再用。
以上就是蛋清,打蛋器,筷子的相关信息资料了,希望能帮到您。青春的梦想,是未来的真实的投影。——英国
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