煎牛排之前要怎么处理肉质才入口即化
什么是失败?无非是迈向更好境界的第一步。——温迪尔·菲利普斯
吴秋燕网友提问：
煎牛排之前要怎么处理肉质才入口即化
优质答案：
一、可以用断筋法来保持牛排肉质的鲜嫩。
二、煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎，事先需要把锅子预热，烧高温，这样牛排进锅时才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。
三、煎牛排时记得锅中不要一次放进太多块，太多块牛排一起进锅会导致锅的热度迅速下降，温度太低没办法迅速锁住牛肉表面，于是肉汁就会流出，变成“炖”牛排。
四、牛排进锅后不要急于翻面，仔细观察牛排表面。
五、千万不要切开来看，边煎边切开看会使肉汁流失，影响嫩度，正确方法应该是根据煎好的牛排肉质硬度来辨别，用木铲或者叉子按压一下肉，越柔软越生，越坚硬越熟。
以上就是牛排,肉汁,肉质的相关信息资料了，希望能帮到您。衡量一个人是高贵还是低贱，要看他具有什么样的品质，而不是看他拥有多少，财富。——比彻
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