蟹粉的做法详细介绍(蟹粉的做法大全)
成功的唯一秘诀——坚持最后一分钟。——柏拉图
林秀绮网友提问:
蟹粉的做法详细介绍
优质答案:
一、大闸蟹两雄两雌,都是3两左右。预备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结,放进蒸锅的水中烧开,将大闸蟹捆好刷净,水烧开后,将大闸蟹肚皮朝上放进蒸锅,盖上锅盖蒸20分钟。
二、大闸蟹蒸熟后,弃蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹肺。
三、雌蟹的蟹黄、雄蟹的蟹膏、蟹腿蟹肉,分别挖出预备。
四、锅中倒进80g植物油,放进15片姜,煎至表面金黄后捞出,转小火。
五、放进蟹壳,慢慢熬至蟹壳变得微微泛白、壳身酥脆,蟹油就熬好了,捞出蟹壳丢弃。
六、熬好的蟹壳油中加进蟹膏(雄蟹的),轻轻晃动锅子搅拌均匀,再加进块状的蟹黄(雌蟹的),用木铲轻轻搅拌,尽量保证蟹黄完整。
七、再加进蟹肉,混合熬制5-6分钟后,倒进1勺花雕酒往腥增香,待酒气挥发后,加进1/4勺盐,半勺糖和1/4勺白胡椒粉,搅拌均匀后关火,蟹粉完成。
以上就是蟹壳,大闸蟹,蟹粉的相关信息资料了,希望能帮到您。只有一条路不能选择——那就是放弃的路;只有一条路不能拒绝——那就是成长的路。
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