醉鸡的家常做法(醉鸡的家常做法步骤)

人都是为希望而活，因为有了希望，人才有生活的勇气。——列夫·托尔斯泰《安娜·卡列尼娜》

潘豪桂网友提问：

醉鸡的家常做法

优质答案：

一、将鸡宰杀后浸烫煺毛，往内脏，在鸡脚关节四周用刀划断鸡皮(避免煮时鸡皮爆裂)，冲洗干净待用。

二、炒锅置旺火上，放净水2千克，烧开后将鸡放进，待鸡皮紧缩，捞出，用净水冲洗净。锅中的汤倒进盆内，另换净水4千克，放进鸡体，用旺火烧开后移至小火上煮0.5小时左右，熟后取出，放在收留器里，倒进煮鸡原汤，沉没鸡身，晾凉。炒锅中放进桂皮、八角、姜片、葱段、精盐(20克)，倒进原煮鸡的热汤，待冷却后，再加进香糟拌匀，用细布袋沥往糟渣成糟卤，盛进收留器中。将鸡斩往爪、头和尾，对剖两半，再从肋骨处斩开，分成4块，用精盐40克遍擦鸡身，再洒上绍酒，放在有盖的碗内焖1小时左右取出，将鸡块浸在糟卤收留器中，放进冰箱内冷冻3小时左右。

三、食时，将鸡切成10厘米长、6.5厘米宽的鸡块，再改切成6.5厘米长、1厘米宽的小条，先将零碎鸡肉、头、颈等垫底，再将鸡条覆盖在上面，浇上原糟卤即成醉鸡(夏令好菜)。

以上就是切成,鸡皮,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。山顶对我们半山腰的人来说并不遥远。