羊肉烩面做法(羊肉烩面做法图解)

再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双脚也无法到达。

冯惠玲网友提问：

羊肉烩面做法

优质答案：

一、主料：小麦面粉(500克) 羊肉(瘦)(200克)辅料：粉丝(150克) 黄花菜（干）(15克) 香菜(10克) 木耳(干)(15克)调料：盐(6克) 味精(4克) 酱油(25克) 辣椒粉(15克) 碱(1克) 羊脂(20克) 八角(5克) 香油(30克) 花生油(20克)。

二、将羊肉洗净，剔骨后放进汤锅，下进羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

三、将粉条放进沸水中煮透，放进净水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部往掉，黄花菜的花柄往掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，往掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

四、将面粉倒进盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺进面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整洁地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

五、将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，用手从条的中间撕开，随手放进煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对进适量的净水），加进熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋进麻油，盛进碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

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