柠檬香草戚风蛋糕的做法(柠檬味戚风蛋糕的做法)

嘲讽是一种力量，消极的力量。赞扬也是一种力量，但却是积极的力量。

崔佳东网友提问：

柠檬香草戚风蛋糕的做法

优质答案：

一、主料：鸡蛋6个、牛奶85g、玉米油75g、低筋面粉125g、细砂糖80g、细砂糖10g、盐1g、柠檬1个、香草豆荚半条。

二、柠檬表面那层腊用盐搓掉，再冲洗干净，擦干，用搓刀把柠檬皮搓下来备用，切下柠檬两边。

三、将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个无水无粉、干净的打蛋盆里。

四、将玉米油、牛奶、盐、10克细砂糖放进打蛋盆里，用手动打蛋器拌匀，再逐个加进蛋黄拌匀。

五、分两次筛进低筋面粉拌均匀。

六、将香草豆荚切开，用小刀轻轻刮出香草籽，放进蛋黄面糊，再将之前搓下的柠檬皮屑也放进往， 略拌几下，成柠檬香草蛋黄糊，面糊里那些玄色的小细点就是香草籽。

七、蛋白挤进柠檬汁，先用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼泡状。

8、加进三分之一糖,将蛋白打发至体积膨大一倍。

9、再加进三分之一糖,继续搅打至蛋白起纹路,提起打蛋器,蛋白能够挂在打蛋钩上,拉起的尘角呈下垂状。

10、加进最后的三分之一糖,继续搅打至干性发泡状,提起打蛋器,蛋白能够拉出短小竖立的小尘角。

1一、取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀。

1二、再倒回剩下的蛋白中，切拌均匀成细腻轻巧的蛋糕糊 。

1三、倒进乐葵八寸萨瓦林模具中， 并在桌上轻敲几下，震往汽泡。

1四、烤箱提前预热，将模具放在烤盘上，放进烤箱下层，上下火，150度，烤50分钟即可。

1五、烤好后立即取出，轻震几下，震往水汽，再倒扣放凉后脱模，我用的是乐葵模具，很好脱模，没等到放凉，只倒扣了5分钟就脱模了。

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