无水酥油是反式脂肪酸吗(无水酥油含有反式脂肪酸吗)

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王雅娥网友提问：

无水酥油是反式脂肪酸吗

优质答案：

一、无水酥油是反式脂肪。

二、反式脂肪酸又名反式脂肪，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。

三、过多摄进反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。反式脂肪是植物油经过部份氢化处理过程中产生的，方法是在少量的镍、钯、铂或钴等触媒金属的帮助下，将氢加进植物油里产生氢化反应。随着氢化反应的进行，反式脂肪酸的含量会减少，假如此氢化反应能进行完全，那么是不会留下反式脂肪酸，但是反应最后的油脂产物会由于过硬而没有实际使用价值。

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