全州拌饭的家常做法(全州拌饭配菜)

让生活的句号圈住的人，是无法前时半步的。

黄立启网友提问：

全州拌饭的家常做法

优质答案：

一、饭(大米4杯，肉汤4.5杯)﹐牛肉600g，香油100g，青脯凉粉50g，松子1大勺，麦芽辣椒酱5大勺，拌菜(黄芽菜150g，绿芽菜100g，菠菜100g，茼蒿100g，蕨菜100g，桔梗100g，水芹100g﹐香菇5个)，汤料(黄芽菜200g)，鸡蛋，水4-5杯。

二、把牛排(或牛头)和肉煮熟冷凉后撩往油，在肉汤里放米﹐将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅。或做普通饭并用荏子油炒。

三、把黄芽菜，绿芽菜，水芹各烫出来，以香油和清酱拌。桔梗用盐腌一下，并在洗后炒，蕨菜也在煮后炒着吃。

四、牛肉切成丝，并以佐料酱拌成生肉丝。清脯凉粉切成条，鸡蛋煎成黄﹑白鸡蛋并切成丝。

五、把饭盛在碗里，并以各色材料配色放在上面﹐麦芽辣椒酱另放在小碗里。

六、拌饭要配黄芽菜汤。熬汤时﹐先煮一会儿水放黄芽菜盖好锅盖煮5分钟左右，再添加4-5杯水，并以盐调味﹐最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。

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