粽子碱放多了发苦怎样办(包粽子碱放多了苦怎么办)
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来源：解译网
发表时间：2022-09-14 02:06
天下没有不可能的事，只要你有信心有勇气，腔子里有热血，灵魂里有真爱。
刘淑娟网友提问：
粽子碱放多了发苦怎样办
优质答案：
一、蒸之前发现碱放多了之后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉，要是时间来不及，可把温度进步到28℃时粽子中的营养成分会迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，与碱发生反应后能天生一种中性的盐，从而可以在一定程度上缓解粽子的碱味。
二、要是是在粽子出笼后发现蒸黄，发现的碱放多了，那么这时候应立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10～15分钟左右，这样碱与酸反应就变白，而且粽子不会有酸味。
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