红烧茄子和鱼香茄子的区别(红烧茄子和鱼香茄子的区别在哪)
不为穷变节，不为贱易志。
吴慧发网友提问：
红烧茄子和鱼香茄子的区别
优质答案：
一、味道不同
红烧茄子是一种以红烧的方式烹饪的茄子，制作出来的茄子其味道鲜香，并且具有红烧代表的咸香味道。
而鱼香茄子又称之为余香茄子，是属于四川的特色菜品，由于其味道类似与鱼香型，留香比较久，味道也十分的不错。
二、口感不同
红烧茄子和鱼香茄子的口感差距还是比较大的，由于红烧茄子会需要经过油炸的烹饪方式，所以其食用起来口感会比较脆一些，而鱼香茄子就是平常的炒制，其口感是比较软嫩一些的。
三、材料不同
鱼香茄子中的鱼香味主要是由泡辣椒、豆瓣酱和葱花的味道混合而来的，所以制作鱼香茄子这三种材料不可以少，而红烧茄子则是少不了蒜蓉，蒜蓉味会比较重一些。
以上就是茄子,红烧,口感的相关信息资料了，希望能帮到您。做的技艺来自做的过程。
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