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皮蛋能煮着吃吗(皮蛋能煮着吃吗小孩)

点击量:2550 来源：解译网 发表时间：2022-09-11 04:08作者：蒋如君
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皮蛋能煮着吃吗(皮蛋能煮着吃吗小孩)

没有道路直接通向成功，必须用自己的辛勤与汗水来凝结这条漫长的道路。


林珮瑜网友提问：

皮蛋能煮着吃吗

优质答案：

一、能吃，还有一定好处。

二、皮蛋煮了之后是可以吃的，而且还具有一定的好处，尤其是对于有刺鼻味道的皮蛋来说。假如闻到皮蛋有很刺鼻的味道，很可能是氨含量太多，这个时候建议将皮蛋煮熟再食用，由于皮蛋制作时都会加进石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多，氨就会多。刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激，以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况，但一般未几见。假如在吃皮蛋的时候太急，比如整个吃，就很轻易受伤。而熟食会分解氨，因此假如是最求更好的口感建议先将皮蛋煮熟后再食用。

以上就是皮蛋,纯碱,太多的相关信息资料了，希望能帮到您。与其当一辈子乌鸦，莫如当一次鹰。


标签:太多皮蛋纯碱
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