五香卤牛肉的家常做法(五香卤牛肉的做法 最正宗的做法)
原来的地久天长,只不过是误会一场
于思秋网友提问:
五香卤牛肉的家常做法
优质答案:
一、辛香料配方:八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽2.5克、丁香1克、罗汉果10克、甘草2克、红豆蔻3克。食材:牛肉3斤、花椒5g、料酒30ml、食盐、味精、胡椒适量、老母鸡1斤、猪大骨1斤、白砂糖40克、红曲米20克、猪油100克、老姜100克、葱段50克。
二、先将牛肉改成小块洗净,用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时,每3小时翻面一次,然后洗净后焯水备用。
三、把所有的辛香料全部洗净,用温水泡30分钟(罗汉果除外),倒掉水,留着辛香料使用。
五、锅中另给10斤水,放进猪骨和老母鸡,大火烧开,小火炖煮90分钟,既成鲜汤。
六、锅中给油,放进白砂糖,炒成红褐色,放冷后,加进适量水,煮融化备用。
七、把辛香料、姜片、葱段、猪油放进煮好的鲜汤中,小火煮60分钟(葱段中途捞出),然后把红曲米包好,放进卤水中煮30分钟,取出来,在放进食盐、味精、胡椒、糖色等调料,卤水就做好了。
8、最后放进焯水好的牛肉,不盖锅盖小火进行卤制60分钟左右,然后放在锅中冷卤6小时以上,即可食用。
9、卤好的牛肉轻易切碎,大家可以把卤好的牛肉冰冻后,在进行切割,就不会切碎了。
以上就是牛肉,放入,香料的相关信息资料了,希望能帮到您。人生不靠运气,而是看下棋的技术如何。——佚名
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