蘑菇的家常做法大全(清炒蘑菇的家常做法大全)

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鞠淑敏网友提问：

蘑菇的家常做法大全

优质答案：

一、蘑菇炒肉

原料：新鲜的蘑菇250克，猪肉片100克，葱、姜、酱油，绍酒，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。

做法：把蘑菇洗净，撕成大片，投进沸水中烫透，取出挤干水分。葱姜切片。将肉片加适量酱油、盐、鸡粉、绍酒、淀粉拌匀备用。锅上火，放油烧热，放进葱姜爆香，再将肉片放进煸炒，当肉片变色后，加进水、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉烧开。将蘑菇放进，用微火烧5分钟，再转用大火，将汁收浓，加进水淀粉，使汁均匀地挂在肉片和平菇上即可。

二、蚝油蘑菇

原料：蘑菇200克，姜，蒜头，蚝油，青红椒，鸡精。

做法：蘑菇们洗干净切小，青椒和红椒切碎；锅里放油烧热，放蒜、姜片爆香，下蘑菇；加一点儿蚝油。然后炒一炒蘑菇会出来汤汁，转小火稍稍焖1分钟；青红椒进锅翻炒；试试咸味。不够加盐；加一点儿鸡精，完成。

三、排骨蘑菇汤

原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。

做法：将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。器皿中加进沸水，放进大排骨，撇往浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放进味精调味并放进番茄块，煮沸即可。

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