小米真的比大米更有营养吗(小米为什么比大米有营养)
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来源：解译网
发表时间：2022-09-08 15:24
知识是从刻苦劳动中得来的，任何成就都是刻苦劳动的结果。——宋庆龄
李怡伶网友提问：
小米真的比大米更有营养吗
优质答案：
一、小米比大米营养价值更高一些。
二、原因：（1)蛋白质含有人体必须的8种氨基酸，蛋白质消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量较高。但小米和大米含有的赖氨酸均较低，所以最好与富含赖氨酸的赤豆、绿豆、大豆等豆类搭配，可以大大进步营养价值。小米所含的蛋白质是一种低过敏性蛋白，特别适合孕产妇和婴幼儿食用。(2)小米中的脂肪含量高于大米，并且脂肪酸结构公道。含有6种主要的脂肪酸，亚油酸含量高达70%以上，其次为油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸和花生四烯酸等。(3)由于小米不需要精制，所以保存了很多的维生素和无机盐，一般粮食中不含有胡萝卜素，小米却每百克含0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，为大米的5～6倍。
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