炸翅和薯条的做法(炸鸡翅炸薯条)

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陈亭任网友提问：

炸翅和薯条的做法

优质答案：

一、食材：鸡翅中4个，大土豆1个，姜1块，蒜3瓣，黑胡椒粉2克，盐1克，酱油15克，料酒15克。

二、鸡翅中和调料预备好;鸡翅数目和调料品种、用量自行调整，能吃辣的加辣椒面或者干辣椒均可，做成孜然味的也可，再或者用现成的各种腌肉料、烧烤料也可。

三、鸡翅内侧划两刀，可充分进味，正面划两刀也可。

四、鸡翅和调料全部进碗中，混合均匀，腌20分钟，中途可翻拌一两次。

五、腌了20分钟的鸡翅中，味道和部分料汁已经渗透到肉中了。

六、在空气炸锅的炸篮底部码放姜片垫底，鸡翅码放在姜片上，炸锅无需预热，将炸篮推进炸锅中。

七、200度，全程18分钟;可根据鸡翅大小、多少、炸锅的实际温度、喜欢的口感等来调整时间。

8、13分钟时将炸篮拉出，用刷子将腌翅的剩余料汁刷在鸡翅表面，翻面与否无所谓;料汁刷两三遍，更利于上色;也可以刷蜂蜜，美拉德反应让颜色更诱人。

9、送进炸锅中再烤5分钟;图中这是烤好的状态，颜色倍儿漂亮，味儿倍香。

10、炸鸡翅时别闲着，把大土豆削皮。

1一、先切片再切条，粗细比铅笔略粗一点儿。

1二、进开水锅中焯烫1分钟，土豆有6分熟了，表面的淀粉糊化，进空气炸锅后会很快形成一层焦皮儿，捞出控水。

1三、将炸完鸡翅的炸锅清洗干净，把薯条随意倒进往，想吃无油的就直接推进炸锅中，想要上色更快也更香一点儿，可以用油壶在表面喷少许植物油或者随意刷点油。

1四、180度18分钟;根据薯条的粗细调整时间;中途可拉出炸篮颠颠锅，使薯条均匀受热。

1五、这种鸡翅和薯条的做法特别适合想吃又怕长肉的人，不用一滴油，还能把鸡皮中的油脂逼出来，但是固然好吃，假如想不长肉，要适量食用哦。

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