奶黄包的家常做法(奶黄包的做法)
世间的很多事物,追求时候的兴致总要比享用时候的兴致浓烈。——莎士比亚《威尼斯商人》
王雅雯网友提问:
奶黄包的家常做法
优质答案:
一、预备主料:鸡蛋80g,黄油40g,白糖75g,吉士粉10g,澄粉10g。
二、辅料:中筋面粉250g,牛奶150g,干酵母3g,奶黄馅250g。
三、先做奶黄馅:黄油室温软化,用打蛋器低速搅打至顺滑。
四、加进白糖搅打至发白,分两至三次加进打散的蛋液,用打蛋器低速搅打均匀。
五、所有的粉类混合过筛,加进盆中,拌成均匀的面糊,上蒸锅蒸30分钟左右,每间隔10分钟用打蛋器搅散后再蒸。
六、蒸好后趁热搅散,然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整,包上保鲜膜,放进冰箱冷躲1小时以上。
七、将面粉过筛,面粉、水、酵母置于面包机中,选择发面程序,搅打20分钟,包上保鲜膜,用面包机进行发酵,发酵至2倍大,食指抹上面粉,戳进发酵的面团中,不回缩,不塌陷就发酵好了。
8、将打好的面团取出,案板上撒少量的面粉,揉成面团,取出排气,搓长条状分出小剂子,擀成圆形面皮。
9、将冰箱里的奶黄馅取出,分成15克一个奶黄球,共能分成16个,置于面皮中间,虎口收馅,收口朝下,包成圆形包子状。
10、将包子放进注进水的蒸锅内,盖上盖子,醒15-20分钟,然后大火蒸15分钟左右,停留在蒸锅里5分钟后取出可防止回缩。
以上就是打蛋器,面粉,蒸锅的相关信息资料了,希望能帮到您。一个人有无成就,决定于他青年时期是不是有志气。——谢觉哉
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