煮豆浆如何不糊锅底(怎样煮豆浆不糊锅底)

当一个小小的心念变成成为行为时，便能成了习惯;从而形成性格，而性格就决定你一生的成败。

林慧颖网友提问：

煮豆浆如何不糊锅底

优质答案：

一、放几粒花生同磨碎煮。

二、在煮豆浆之前先在锅里加一点水，然后再放豆浆在锅里煮。道理很简单，糊锅是由于豆浆中的大豆蛋白附着在锅底上造成的，而加进密度比豆浆大的净水则可使豆浆浮在水面上，豆浆不接触锅底自然就不轻易糊锅了。

三、当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样固然往除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。豆浆刚开始“假沸”的时候点一点豆油在锅里，当然最好是陈油。这个方法主要的目的是防止豆浆扑锅，我们都知道豆浆最爱在扑锅的时候糊。

四、用双层锅煮.或改煮为蒸。

五、先放少量的豆油或菜油倒进锅里,摇匀一下,用火把锅热一下,再将豆浆倒锅里,就不会糊了。

六、试先煮豆子再打，然后再煮。

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