扣肘子的家常做法(扣肘子的家常做法窍门)

我不能选择那最好的。是那最好的选择我。——泰戈尔

黄雅婷网友提问：

扣肘子的家常做法

优质答案：

一、主料：猪肘一个。

二、辅料：葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量、花椒10粒、大料2个、树椒2个、红烧酱油适量、淀粉少许、味素少许、料酒1汤匙。

三、将肘子皮上的残毛刮净，洗好;肘子放进汤锅中煮至八成熟捞出，剔往骨;将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放进八成热油中炸至呈火红色捞出。

四、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，葱切大段，姜切大片，蒜瓣用刀拍一下。

五、炒锅进油加热下进葱、姜、蒜、花椒、大料、树椒炒香，加水、盐、酱油、料酒烧开。

六、倒在肘子上，上蒸锅蒸1小时。

七、取出，拣往葱、姜、花椒、大料，将汤滗进炒勺内，肘子扣在盘中间。

8、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋进明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

以上就是肘子,大料,皮面的相关信息资料了，希望能帮到您。沟潭之水，凝滞沉闷，飞瀑之流，奋迅高亢——同是为水，性却异，前者满足安逸，后者进取不已。