炖排骨的做法有哪些(炖排骨有哪几种做法)

不从泥泞不堪的小道上迈步，就踏不上铺满鲜花的大路。

丁容定网友提问：

炖排骨的做法有哪些

优质答案：

一、白萝卜炖排骨

原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

做法：猪排剁成小块，进开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新进开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出往骨；白萝卜往皮，切条，用开水焯一下，往生味。锅内煮的排骨汤继续烧开，投进排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

二、排骨炖白菜

材料：猪排骨250克，白菜头250克，香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。

做法：把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。勺内放水，水烧开后放进排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。勺内放进少量清油，油烧热时放进葱，姜块炸锅，再放进白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。

三、土豆炖排骨

原料：肋排，土豆，芸豆，葱片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱、盐。

做法：肋排斩成小块，开水氽烫往血沫捞出备用；锅热油，加进花椒炸至变色捞出来扔掉，然后用这油加进排骨小火炸一会，然后加进葱片、姜片、蒜末炒香，再加进菜一同翻炒，在翻炒的过程中加进大料、桂皮、干红辣椒、老抽、甜面酱这些调料大火翻炒所有的菜料使之进味；加进水与菜齐平，水开后转成小火开始炖，约半小时以后（一直炖到汤差未几要收尽的时候时间不做硬性规定了）加进盐调味，开大火翻炒几下将盐调均匀即可出锅了。

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