做饭什么时候放番茄酱(炒菜番茄酱什么时候放)
少年心事当拿云。
李昆霖网友提问：
做饭什么时候放番茄酱
优质答案：
一、做饭时油热后倒进番茄酱翻炒可以减轻番茄酱的酸味,使菜品增加番茄酱独占的酸甜口感。中餐中适合使用番茄酱的菜品有糖醋里脊、糖醋鱼等,都需要将番茄酱加水在热油中炒制,番茄酱中含有使菜品光亮粘稠的物质,可以增加菜品的口感。
二、番茄酱炒的时候放还是炒好后放进，首先要看做菜的主要原料。因番茄酱中除了番茄红素，还有番茄的酸性味道，不能为放进番茄酱而夺往主要菜料的香味。这就要在放的时候考虑到是为了上色，还是添味，或者是为了利用它的营养素。假如是上色，就要早些时间放进；假如是调味，稍后放进也可；假如为利用其营养价值，菜熟快出锅时放进即可。
三、使用番茄酱时还要留意根据不同的菜肴，使用不同的计量，要有的放矢，区别对待。番茄酱制作时已经高温除菌（家里自制的也做过杀菌处理），所以不必要求达到老熟。
以上就是番茄酱,放入,菜品的相关信息资料了，希望能帮到您。伟大的作品不是靠力量，而是靠坚持来完成的。——约翰逊
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