干海参处理方法(干海参处理方法图解)

人类的精髓，是心愿和希望。——齐佩尔

郑雅茜网友提问：

干海参处理方法

优质答案：

一、浸泡，将干海参稍稍冲洗，放进无油干净的收留器中，倒进足量的纯净水，泡发24小时以上，中途6-8小时换一次水，泡至海参 胀大，捏起来稍有弹性。

二、清洗，顺着海参底部的小孔剪开整个腹部，往掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋剪成段，但不要剪掉，再清洗干净即可。里面的白筋也有营养，剪成段后的海参还会发的更大。

三、水煮，将清理好的海参放进无油的保温性能较好的砂锅中，倒进足量的纯净水，水要没过海参5-10厘米。中火煮开后，转小火焖煮30-50分钟。水煮的过程中要搅动数次，以防粘锅。

四、焖制，煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间，两端会自然略微下垂，可轻易掐透海参皮肉。没有焖透的海参可以第二次的煮焖，方法同上。

五、水发，将焖透的海参继续放进无油的收留器中，倒进足量的纯净水、冰块，盖上盖子放进冰箱冷躲发制2-3天即可食用。其中要6-8小时换一次纯净水跟冰块，水要没过海参5-10厘米。冰水泡的目的是为了海参更好的涨发，海参是热缩冷涨。

六、蕴藏，发制好的海参若暂时不吃，就单支的用保鲜膜包严实放冰箱冷冻保存。吃之前室温自然解冻即可。

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