扇子骨是哪个部位(猪扇子骨是哪个部位图解)

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金淑敏网友提问：

扇子骨是哪个部位

优质答案：

一、猪扇子骨就是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头，在猪肩膀下面有一块扇形骨头，它就是我们所说的猪扇子，由于这块肉的外形比较像一把扇子，因此才会被称作猪扇骨或者是扇子骨。

二、猪扇子骨因扁平如扇，又名扇骨。肉味较淡，骨头松软，肉多柔软，脂肪较少，带有少许胶质。非常适合煲汤，久煲不韧，肉质仍很嫩滑。

三、与猪扇骨相连的肉都是瘦肉，但肉质瘦而不柴，非常软嫩鲜香，适合煲汤、清蒸或椒盐等多种烹制手法。

四、猪扇子骨固然好吃，但是处理起来却不是很轻易，很多人就是由于在烹饪猪扇子骨之前没有处理好，煮出来的汤带有一些腥味，这也让排骨汤的浓香味减少了很多。要想清除猪扇子骨的腥味，实在有很多种方法。假如是要制作烤排骨，可以事先对排骨进行腌制。

五、在腌制的时候加进一些姜丝和调料，对猪扇子骨进行充分的推拿，腌制后的猪扇子骨会大大减少腥味。假如用来炖骨汤，那么可以在焯水的过程中，在水里加进一些生姜片，和猪扇子骨一起进行焯水，这样就可以往除猪扇子骨的腥味。

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