排骨汤冷水下锅要煮多久(排骨煮汤冷水下锅好还是滚了再下锅)
奋斗是万物之父。——陶行知
毛冠宇网友提问:
排骨汤冷水下锅要煮多久
优质答案:
一、炖排骨汤的时间很关键,一般来说,最少要1个小时以上才能进味。假如不想太麻烦,就先大火烧开,再用文火炖1—1.5小时,肉烂即可。
二、排骨、猪蹄等原料,冷水下锅,锅开一小会,充分往除血沫。捞出,放进砂锅内,放进开水,切记是开水,肉遇冷会收缩,营养就不轻易炖出来了。一次加足水,确需二次加水,也放开水。放进葱段,姜块即可。出锅前在放盐,放早了,营养也不轻易溢出。产妇就不要放了。小火炖,一般排骨一个半小时就可以了,剁开的猪蹄两个小时就好了。鸡一个小时左右就可以了。
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