生爆肥肠怎么爆炒才脆(火爆肥肠怎么炒才脆嫩爽滑)

只要比竞争对手活得长，你就赢了。

许彦霖网友提问：

生爆肥肠怎么爆炒才脆

优质答案：

一、爆炒肥肠：制作食材：肥肠、食盐、白酒、米醋、面粉、食用碱、豆瓣酱、胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜末、杂蒜

二、首先制作第一步，洗肥肠。先把肥肠用剪刀剪开，将里面的肥油给取出一部分，这样吃着不那么油腻，也能往除一部分的腥味。

三、肥油往除得差未几以后，往肥肠中加进半勺食盐，一大勺的白酒，一大勺米醋，以及两大勺面粉，并直接下手进行抓揉。

四、抓的时候可以多抓上一会儿，以往除大肠中的粘液和腥臭味，大概抓上五分钟左右，再用活动净水把大肠冲洗干净。

五、肥肠充分清洗干净后，还需往里再加上少许食用碱，或者是小苏打，继续抓上几分钟，并用净水冲洗干净。

六、按照以上方法，将肥肠处理好，即可将其切成小段，装进大碗中，并往里加进半勺豆瓣酱，一勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺生抽，少许食盐，以及适量葱姜末，再下手搅拌均匀。

七、大肠抓匀后，放在一边腌制十分钟，让大肠充分进味。接着我们需根据个人口味，预备上一些杂酸，如酸豆角，泡椒，酸笋，泡姜等等，将其切成小段备用。

8、然后起锅，不用加进食用油，直接将备好的杂酸倒进锅中，开中火炒干杂酸中的水分，炒干后盛出来备用。

9、另起锅倒进适量食用油，油热后晃动一下铁锅，让油润满整个锅壁，然后把腌制好的肥肠直接倒进锅中，大火对其快速地翻炒。

10、大火炒上三十秒左右，炒至肥肠微微卷起后，将提前炒好的杂酸下进锅中，继续用大火进行炒制。

1一、将肥肠和杂酸充分翻炒均匀进味后，即可出锅装盘，一道美味的爆炒肥肠就制作好了，吃起来脆嫩进味，特别的下饭好吃。

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