做蛋糕鸡蛋清怎么打发(鸡蛋直接打发怎么做蛋糕)

丈夫四海志，万里犹比邻。

曹敏侑网友提问：

做蛋糕鸡蛋清怎么打发

优质答案：

一、打发蛋清的工具；一般打发蛋清可以有两种选择，一是用电动打蛋器打发，二是用筷子打发，两者的区别在于：用筷子打发时间久，至少要半小时以上，而且由于中间不能停，要持久保持同一个动作打发，这不仅费时还费力，所以不建议用筷子打发蛋清；相比筷子，用电动打蛋器打发蛋清更方便，也更节约时间，全程只需8分钟左右即可。

二、装蛋清的工具；用来装蛋清的盆必须无油无水，而且在蛋黄和蛋清分离的时候，一定要留意不要将蛋黄磕破，只要蛋清里有蛋黄，或者是装蛋清的盆里有水有油，都将影响蛋清的打发。

三、打发蛋清必须加糖；打发蛋清时要加糖，加糖有助于蛋清的打发，糖能帮忙蛋清快速打发，按糖的总量分三次加，第一次是打发之前加；第二次是在蛋清打发出细泡时加，第三次是打发出纹路时加，除了加糖，还可以加几点白醋或柠檬汁，可提香往腥味。

四、打发蛋清的时间；用电动打蛋器打发蛋清，一般要用8至10分钟左右，方能将蛋清打发好，打蛋器有分好几档，第一次加糖打发时先用低档，第二次加糖转为中档，最后一次加糖转为最高档，打发蛋清要顺着同一方向打发，粘在盆边的蛋白要时不时用刮下来重新一起打发，判定蛋清有没有打发好时，可以用筷子试一下，将筷子插进打发好的蛋清，能使筷子轻松立住；或者是提起打蛋器的时候，有一个小湾尖。

五、鸡蛋的选择；鸡蛋建议选择常温保存的鸡蛋，假如用土鸡蛋效果会更好，假如是从冰箱刚拿出来，建议放上一个小时后再用。

以上就是蛋清,打蛋器,筷子的相关信息资料了，希望能帮到您。记住：浪费了今生今世，人就再也得不到什么来生来世。——佚名