青菜怎么炒不会变黄(青菜放什么炒不变黄)

不要慨叹生活的痛苦!慨叹是弱者。——高尔基

沈介新网友提问：

青菜怎么炒不会变黄

优质答案：

一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。

二、炒菜时，放盐最关键!有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，假如早放盐，就会出一滩水，也轻易影响菜的颜色;有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并未几，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜进锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。

三、有些青菜，在进盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中心挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。炒青菜不变黄的技巧大致就这么多了，希看大家实践的时候再细心观察，总结出更多的技巧。还可以青菜的叶和梗分开炒。

以上就是青菜,水分,炒青菜的相关信息资料了，希望能帮到您。一个人需要的东西愈少，他的幸福就愈大;一个人的愿望愈多，他的自由就愈少。——高尔基《我的大学》