陈醋怎样挑好坏(怎样鉴别老陈醋的好坏)
吴欣民网友提问：
陈醋怎样挑好坏
优质答案：
一、醋的酸味只要是有乙酸挥发出来导致的，因此可以靠闻气味来辨别醋的好坏。由于好的陈醋是粮食酿造的，而且有多种年份，所以除了发酵产生乙酸以外，还有很多其他挥发芳香物质产生。
二、醋的颜色是暗棕色的，表面上看是透明的，实际上仔细看的话是有很多悬浮颗粒，这也是为什么倒一碗醋放上一晚上，下面就会有一点沉淀的原因。
三、和气味一样，醋的味道也是由于其中的化学物质引起的。在发酵过程中，醋酸菌除了产生酸以外还产生很多香味物质，有些挥发性强，可以闻的方法判定；有的挥发性弱，就可以用尝的方法判定。
以上就是陈醋,挥发性,是有的相关信息资料了，希望能帮到您。当一个小小的心念变成成为行为时，便能成了习惯;从而形成性格，而性格就决定你一生的成败。
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