牛舌饼怎么做好吃又简单(自制牛舌饼的做法窍门)

凡人便是生知之资，也须下困学勉行的工夫方得。——朱熹

赖妙祯网友提问：

牛舌饼怎么做好吃又简单

优质答案：

一、油皮：中筋面粉188克、细砂糖20克、水70克、色拉油30克。油酥：色拉油60克、低筋面粉130克。内馅：色拉油100克、麦芽糖120克、低筋面粉285克、盐4克。

二、先做内馅，把低筋面粉放进蒸屉上锅蒸15分钟，由于蒸过的熟粉蛋白质变性，失往形成面筋的能力，起酥的效果会更好。留意要封上保鲜膜或是把锅盖用大点的纱布包起来，不要让水蒸气滴在面粉上。

三、低筋面粉蒸熟后，趁热过筛，放凉备用。将麦芽糖和色拉油放进收留器中先拌匀，然后再进盐、蒸熟的低筋面粉拌成团。

四、把油皮材料混合搅拌成团，搓揉至光滑，表面抹点油放保鲜袋充分松弛1小时或更久。

五、油酥材料混合，拌匀放保鲜袋备用。

六、油皮一定要充分松弛，这些预备工作可以提前一天完成。

七、将三种面团均匀分割并揉成团，盖保鲜膜。分割一般是根据自己做的个数，用每个大面团的量除以个数就得到每个小剂子的分量。

8、采用的是小包酥的做法，所以需要一个个操纵。取一个小油皮面团按扁包住小油酥团，口收好，盖保鲜膜松弛10分钟。可以在案板上少抹点油防粘。物

9、取一个小面团，底部向上，按扁轻轻上下擀开，从上向下卷起来，口收好。盖保鲜膜松弛15分钟。

10、取一个小长卷，底部向上按扁，上下擀开，再从上向下卷起来，口收好，盖保鲜膜最后松弛15分钟。

1一、拿出一个小卷，两头向中间按压，再擀成圆面片（不要擀太薄），把内馅团包起来，口收好。

1二、底部向上按扁，上下擀成椭圆形，约1.5厘米厚。

1三、放进电饼铛干烙，中间翻个面，烙至两面金黄即可。

以上就是面粉,保鲜膜,色拉油的相关信息资料了，希望能帮到您。绳锯木断，水滴石穿。