鲜毛肚怎么做才脆(毛肚怎么样加工就脆了)

我要坐在有阳光的地方，像猫舔奶碗那样一字不漏地把报纸上下看遍左右看遍，然后把世人在阳光下开展的各种生之片段吸入体内，滋润每一个细胞。——村上春树《世界尽头与冷酷仙境》

邓恭信网友提问：

鲜毛肚怎么做才脆

优质答案：

一、先把鲜毛肚洗干净，然后用2:1的比例把毛肚放进食用碱水或者微量的热水中，大概三个小时左右，之后用净水把毛肚冲洗干净就好了。碱水的量越大，毛肚的爽脆度越高。

二、实在毛肚的口感本身就是脆嫩的，只要制作过程不破坏它原来的口感就可以了。大家在家里处理毛肚的时候，可以先把毛肚清洗干净，在沸水中蒸一下，可以往除毛肚的腥味，也可以让毛肚变得更加脆爽。

三、但是大家要留意不可以把毛肚放在沸水中煮太久，这样会让毛肚变得很老，也会让它的口感变得比较硬。

四、要留意在烹饪毛肚的时候，假如是作为火锅的涮菜，毛肚不需要用水焯一下；假如是要炒毛肚，那在烹饪之前就要焯一下。

五、火锅店里的毛肚，一般都是清洗干净但是没有焯水的，由于毛肚是一种非常轻易熟的食品，火锅的温度比较高，一般直接放进往涮3-5分钟就可以了，假如提前焯水了，那就很轻易让毛肚变老，或者失往原来的滋味。

六、自己在家烹饪毛肚的时候，最好把毛肚清洗干净了以后，再用水焯一下，这样可以往除毛肚的腥味。

以上就是毛肚,口感,碱水的相关信息资料了，希望能帮到您。自己脑子里只装满着自己，这种人正是那种最空虚的人。莱蒙托夫