番茄牛腩面的家常做法(番茄牛腩拉面做法)

耐心是一切聪明才智的基础。——柏拉图

林宜蓁网友提问：

番茄牛腩面的家常做法

优质答案：

一、预备：牛腩适量、番茄个头偏小的二、3个、罐装番茄酱1大匙、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙（怕辣可以少放点）、姜四、5片、大蒜三、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。

二、做法：牛腩洗净切块，葱姜切片；西红柿洗净切块，菠菜洗净，小葱香菜切末备用。锅中烧水，冷水下进牛腩烧开，焯水往除血沫，捞出沥干水。

三、锅中放油烧热，先小火爆香花椒，八角，桂皮，香叶和小茴香，捞出花椒小茴香不要，再放进葱姜片炒香。下进牛腩炒约5分钟，加进1小勺料酒，一小勺老抽和2小勺白糖炒匀。

四、加进没过牛肉的热水烧开，盖上锅盖中小火炖至锅中还剩少许汤汁。倒进适量番茄酱，再加进切块的番茄和盐炒匀，转进高压锅焖二十分钟，加进鸡精调味即可，牛腩面的汤料就做好了。

五、锅中放水烧开，放进菠菜烫熟后捞出备用，下进面条煮熟，煮面条时少放点盐。把菠菜，面条和少许原汤捞进碗中，根据口味加进适量牛腩汤料，撒进香葱末和香菜末即可。

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