鸭肉不腥的6个处理小窍门(鸭肉怎么不腥)

如果缺少破土面出并与风雪拚搏的勇气，种子的前途并不比落叶美妙一分。

张博育网友提问：

鸭肉不腥的6个处理小窍门

优质答案：

一、正确处理鸭子

杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽，还有，清洗的时候还要留意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，这是让鸭汤鲜美不腥的几本步骤，尤其是鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净，它们是导致鸭汤有腥味的主要来源。还有，鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。

二、煲鸭汤不要用洋鸭

煲鸭汤最好采用老鸭，水鸭或土鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。

在老鸭、水鸭和土鸭这三种鸭子中，最适合炖鸭汤确当属水鸭，由于水鸭的肉质较为鲜嫩，骨架较小且脂肪含量比较少，炖出的鸭汤最为鲜美清爽。

三、先放糖后放盐

油烧热，下葱姜蒜，花椒，爆香后下鸭子肉。继续爆炒，加糖。留意要在下鸭肉后第一时间下糖，一定要先放糖后放盐。由于这样糖可以深进鸭肉往腥。而且先放咸的东西，鸭肉一收缩，糖就进不往了，往不了腥。量的多少就看自己的喜好了。

四、鸭肉柠檬浴

用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬推拿浴，时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是往除鸭子腥味的关键。

五、第一遍炒的汤倒掉

炒锅上火不加油直接倒进鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。 做到以上两步，鸭子腥味会往掉很多。

六、用大蒜、醋煮

瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放进处理干净的鸭子，煮一小下，往掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有。

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