柴鸡的做法大全(柴鸡做法及配方)

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金淳恩网友提问：

柴鸡的做法大全

优质答案：

一、柴鸡炖蘑菇。

用料：

至公鸡半只、泡好的干蘑菇一小碗、大料一个、葱姜少许、蒜末少许、酱油少许、盐适量、植物油适量。

做法：

（1）冷冻的鸡一只，解冻。

（2）取一半剁成块，冷水浸泡，泡往血水，中途换一次水。

（3）洗净后捞出鸡肉控净水。

（4）热锅热油，放进葱姜、大料爆香，加进少许酱油爆出香味。

（5）放进鸡肉块大火翻炒，炒到鸡肉变色。

（6）加进和食材齐平的水，大火烧。

（7）加进泡好洗净的蘑菇，盖盖中火炖。

（8）鸡肉有点脱骨时加进适量盐。

（9）鸡肉软烂时放进蒜末，开大火翻拌几下，激出蒜香，即可关火。

（10）炖好的柴鸡炖蘑菇，出锅时上边再撒些香菜提味，汤更香浓。

二、松茸菌炖柴鸡。

用料：

土鸡1只、淮山100克、松茸菌3朵、盐2茶匙、红枣4颗、枸杞10克、马蹄1个、水1200毫升。

做法：

（1）预备好所需要食材，松茸菌泡发，洗净。

（2）将柴鸡洗净后切块。

（3）将淮山洗净后切块。

（4）将柴鸡和水放进锅内进行焯水。

（5）将主料、调料和水放进锅内，合上美的压力锅锅盖，启动烹饪。

（6）待烹饪结束，将锅内食品搅拌均匀后出锅，摆盘装饰，即可食用。

三、红烧柴鸡。

用料：

柴鸡半只、料酒15毫升、酱油25毫升、盐5克、冰糖25克、花椒少许、八角2个、小葱适量、姜2片、蒜适量、干辣椒3个、香醋几滴。

做法：

（1）预备好所有食材。

（2）小葱切段。

（3）鸡剁成块，冷水进锅焯血水，开锅捞出备用。

（4）少许底油进葱姜蒜花椒八角煸香，进鸡块翻炒。

（5）进酱油，料酒，几滴香醋翻炒。

（6）进冰糖。

（7）进开水。

（8）水量刚过鸡块就好。

（9）进盐，盖盖小火炖50分钟（柴鸡味美但是肉不轻易烂，需要久炖，有时间可以再久一点，高压锅的话15分钟就可以了），出锅。

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