芥菜能不能生吃(芥菜和什么不能吃)

有事者，事竟成;破釜沉舟，百二秦关终归楚;苦心人，天不负;卧薪尝胆，三千越甲可吞吴。

郭庆清网友提问：

芥菜能不能生吃

优质答案：

一、芥菜可以生吃凉拌，芥菜是生活中常见的蔬菜之一，其中没有过多的有毒有害物质。但在生吃凉拌时应将芥菜充分洗净，以尽量减少上面残留的细菌、土壤等，避免引起胃肠道不适。

二、芥菜中富含丰富的维生素、矿物质等营养物质，适量食用可以补充机体所需营养，尤其是其中的硫代葡萄糖苷，水解后会产生挥发性芥子油，可以促进消化吸收，因其中没有过多的有毒物质，所以芥菜可以生吃凉拌。但假如患者有胃肠道疾病，如胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病，尽量在食用芥菜前将芥菜热水焯熟，以减少对胃肠道的刺激。

三、另外，部分人选择将芥菜腌制后再食用，实在这种食用方式并不健康，由于腌制时需要添加过多的盐，盐摄进过多会增加心脑血管疾病患病风险。而且腌制过程中还会产生很多亚硝酸盐，增加机体负担。所以相比腌制而言，还是生吃凉拌较好，建议根据自身情况选择芥菜的食用方式。

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