新疆回族夹沙肉的做法(夹沙肉 新疆)

志坚者，功名之柱也。登山不以艰险而止，则必臻乎峻岭。

翁启来网友提问：

新疆回族夹沙肉的做法

优质答案：

一、食材：牛前腿肉300克 辅料：菜籽油、盐、鸡蛋4个、葱、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1个、淀粉适量。

二、首先把牛前腿肉往掉筋膜切小块，剁成肉泥，也可以用绞肉机打成泥。

三、葱姜洗净切末，加葱姜到牛肉泥里。

四、把牛肉泥加进蛋清朝一个方向搅拌上劲，加生抽、花椒粉、淀粉，顺一个方向拌匀，静止一会进味。

五、把4个鸡蛋加进少许盐和，搅打均匀，留点蛋液加少许水淀粉拌均。

六、在平底煎锅不加热，也可以加热加少许油，加中少量蛋液，开火把平底锅往返晃动，摊成厚薄均匀的鸡蛋饼皮。

七、取出最好凉一会，这样好展牛肉馅，把鸡蛋饼皮上，刷上一层鸡蛋淀粉糊，均匀的展满牛肉馅。

8、再盖上鸡蛋饼皮，轻轻拍打肉馅，排出肉馅中的空气。

9、把夹沙肉饼切成长条。

10、热锅凉油，油热7成，中小火下鸡蛋饼，炸成金黄色捞起即可，新疆回族夹沙肉就做好了。

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