家常版盐水鸭的做法(盐水鸭的做法大全)

踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫。——施耐庵

姚冠宇网友提问：

家常版盐水鸭的做法

优质答案：

一、食材：净鸭1只（约1500克），花椒12粒，八角2个，生姜5克，葱段2根，精盐85克。

二、首先将仔净鸭往掉小翅和脚掌，右翅肋下开一个6厘米长的小口，取出内脏，拉出食管和气管，疏通肛门，用净水浸泡洗净沥干。

三、炒锅上火，放进精盐、花椒粒炒香后倒出待用。

四、将鸭子放在案板上，取50克椒粒盐从刀口处塞进鸭腹内晃匀。另取25克椒粒盐擦遍鸭身，再将剩余的椒粒盐从刀口和鸭嘴内塞进，放进缸中腌制（夏天1-2小时，冬天4小时），取出后放进清卤内腌渍（夏天2小时，冬天4小时），然后挂在透风的地方晾干，用6厘米长的竹管插于鸭肛门内，取生姜2克、葱1根、八角1个从右翅刀口处塞进鸭腹内。

五、汤锅加净水、生姜3克、葱1根、八角1个烧开，将鸭头朝下放进汤锅内，使鸭全部沉没在汤内，烧至锅边起小泡，用小火焐20分钟，将鸭捞出控净腹内汤汁后，再进锅中焐15分钟，取出沥干，抽出竹管，晾凉后切条装盘即成。

以上就是腹内,刀口,生姜的相关信息资料了，希望能帮到您。要从容地着手去做一件事，但一旦开始，就要坚持到底。——比阿斯