牛排几分熟最好(西餐牛排几分熟最好)

耐心是希望的艺术。——活文纳洛斯

李治火网友提问：

牛排几分熟最好

优质答案：

一、牛排的熟度有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。牛排熟度实在是牛排的中心温度决定的，中心温度越低，牛排红色部分的比例就越高。随着牛排越来越熟，牛排的口感会越来越硬，汁水也变得更少。

二、近生牛排：这种熟度的牛排，并不是大多数人能接受的，究竟它会接近于生肉，再解释清楚一点就是，近生牛排在正反两面在高温铁板上各加热30～60秒，如此一来，就锁住了牛排的湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层利于挂汁，内层生肉却保存了原始肉味，口感也自然是特别鲜。

三、一分熟牛排：牛排里面为血红色且均匀的保持着一定温度，生熟皆有。

四、三分熟牛排：切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色，最中心为鲜肉色，刀切处会有血渗出。三分熟牛排所采用的牛肉一定要是新鲜和肉质比较厚的，不然冷冻牛排和薄牛肉，是无法达到那种效果的。

五、五分熟牛排：牛排内部为区域粉红，同事还且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度非常均衡，口感上也不会太生涩。

六、七分熟牛排：这是最符合大众口味的熟度，牛排的内部为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感稍显厚重，咀嚼感增强。

七、全熟牛排：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感会非常厚重。

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