鱿鱼猪肚煲山药的做法(猪蹄煲山药的做法)

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高思妤网友提问：

鱿鱼猪肚煲山药的做法

优质答案：

一、预备用料。猪肚、干鱿鱼、铁棍山药、生姜、葱、花椒粒、枸杞、精盐、料酒、胡椒粉。

二、将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至往净黏液无腥味为止。

三、锅内坐水，放进生姜、葱结，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放进，水开二度之后，淋进料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出。

四、将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕往脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用。

五、干鱿鱼泡发至软身，将鱿鱼表面滑黏的黑膜剥除，脊椎处的小软骨及内脏清除干净，切成条状备用。

六、将沙锅内一次性注进足量净水，放进生姜片，肚条及鱿鱼条下进锅中，大火煮开锅后将汤滚后出现的浮沫撇掉，转中小火加盖煲煮。

七、将铁棍山药洗净往皮，切段备用；鱿鱼猪肚煲至熟软汤浓后，将山药段下进沙锅中一同煨炖。

8、煲至山药软糯进味，将枸杞子撒进锅中，转大火滚煮5分钟左右熄火，调进精盐、少许胡椒粉即可食用。

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